Suite à la publication de ma nouvelle Pur beurre dimanche dernier, vous avez été nombreux à me demander la recette de la fameuse brioche 3.0. Si cette brioche fût fictive pendant quelques jours, elle finit néanmoins par exister, car oui, j’ai enfin trouvé LA recette inratable pour un résultat savoureux. Réalisée avec le robot Companion, la voici, inspirée du site www.recettescompanion.fr et agrémentée de mes conseils personnels pour mettre toutes les chances de votre côté. Sachez que cette recette est tout-à-fait réalisable avec un autre robot (ou à la main pour les adeptes du pétrissage). La brioche 3.0 Ingrédients130 g de lait demi écrémé 5 g de levure déshydratée (1 paquet), je vous conseille la levure Alsa Briochin 35 g de sucre blanc Facultatif : 10 g de Fleur d'oranger. Attention, si vous ajoutez la fleur d’oranger, il faut alors mettre 120 g de lait et non 130 g. 60 g de beurre mou (choisissez un beurre de qualité pour obtenir une brioche savoureuse) 1 œuf (55g une fois cassé) 250 g de farine T45, ou T45 de force ou farine de gruau (parfaites pour les pâtes levées) 3 g de sel Pour les finitions : 1 jaune d’œuf dilué dans 1 cl d’eau Sucre en grains pour la décoration Préparation
Et voilà, vous n’avez plus qu’à patienter quelques minutes avant de pouvoir déguster votre brioche ! Je vous conseille de doubler les quantités pour préparer 2 brioches tant ce type de viennoiserie à tendance à être rapidement englouti. Et hop, deux brioches ! Bon appétit !
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