Suite à la publication de ma nouvelle Pur beurre dimanche dernier, vous avez été nombreux à me demander la recette de la fameuse brioche 3.0. Si cette brioche fût fictive pendant quelques jours, elle finit néanmoins par exister, car oui, j’ai enfin trouvé LA recette inratable pour un résultat savoureux. Réalisée avec le robot Companion, la voici, inspirée du site www.recettescompanion.fr et agrémentée de mes conseils personnels pour mettre toutes les chances de votre côté. Sachez que cette recette est tout-à-fait réalisable avec un autre robot (ou à la main pour les adeptes du pétrissage). La brioche 3.0 Ingrédients130 g de lait demi écrémé 5 g de levure déshydratée (1 paquet), je vous conseille la levure Alsa Briochin 35 g de sucre blanc Facultatif : 10 g de Fleur d'oranger. Attention, si vous ajoutez la fleur d’oranger, il faut alors mettre 120 g de lait et non 130 g. 60 g de beurre mou (choisissez un beurre de qualité pour obtenir une brioche savoureuse) 1 œuf (55g une fois cassé) 250 g de farine T45, ou T45 de force ou farine de gruau (parfaites pour les pâtes levées) 3 g de sel Pour les finitions : 1 jaune d’œuf dilué dans 1 cl d’eau Sucre en grains pour la décoration Préparation
Et voilà, vous n’avez plus qu’à patienter quelques minutes avant de pouvoir déguster votre brioche ! Je vous conseille de doubler les quantités pour préparer 2 brioches tant ce type de viennoiserie à tendance à être rapidement englouti. Et hop, deux brioches ! Bon appétit !
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Nouvelle année, nouvelles résolutions, nouvelle recette ! Je vous propose aujourd'hui la recette des Canistrellis, ces petits biscuits au goût unique que nos amis corses offrent à leurs visiteurs. Ainsi nous commençons l'année sous le signe de l'hospitalité... et de la gourmandise ! Comme vous allez le voir, la recette de base des Canistrellis est simplissime et elle peut s'agrémenter de différents arômes : citron, anis en Provence, ou encore noisette. C'est cette dernière version que je vais vous livrer ici car je l'adore tant pour son goût que pour sa texture ! Les canistrellis aux noisettes (tout du moins, ce qu'il reste de la fournée...) IngrédientsLa magie des canistrellis tient à son association vin blanc-noisettes, inhabituelle pour des biscuits ! N'hésitez pas à doubler les quantités indiquées tant ces biscuits ont tendance à vite disparaître. Préparation
Il vous faudra encore attendre quelques minutes qu'ils refroidissent avant de les manger ! Sachez d'ailleurs que les femmes enceintes peuvent déguster les canistrellis en toute quiétude car l'alcool contenu dans le vin blanc s'évapore à la cuisson ! J'ai testé pour vous :) Maintenant que les canistrellis ont bien refroidi, il va falloir tenir une autre bonne résolution de l'année : la modération !!! :D A très bientôt pour une nouvelle recette ! En ce début d'année, l'épiphanie et sa traditionnelle galette des rois sont de retour pour le plus grand plaisir des gourmands. Je vous propose donc d'essayer aujourd'hui une recette mise au point par Brice RC sur recettescompanion.fr avec l'aide du robot multifonction Companion. Le plus de cette recette est sa délicieuse crème à la frangipane : 2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème pâtissière, un vrai régal approuvé par mes rois mages. Le robot Companion apporte une réelle facilité et rapidité et dans la réalisation de la crème pâtissière : ce serait dommage de s'en priver. Vous pouvez cependant réaliser cette recette sans robot avec une casserole et un peu de patience. Sans plus attendre, passons en cuisine ! |